Mad

Kikærtepandekager med pesto og grønt

oktober 9, 2018

I min klub ‘Enkelt familieliv‘ får medlemmerne hver måned nye lækre madopskrifter. Meld dig ind og find masser af inspiration.

Her er en opskrift på lækre kikærtepandekager.

Ingredienser:

Giver ca. 10 små pandekager
2 dl kikærtemel
2-3 dl vand
1 tsk salt
2-3 tsk karry
1 tsk stødt koriander
Evt. 1-2 æg (så det hænger bedre sammen.)
1. Pisk alle ingredienserne sammen (er dejen for tyk, kan lidt mere vand tilføjes) og lad dejen hvile i 30 minutter.
2. Varm en pande op til medium varme med en lille smule kokosolie.
3. Hæld lidt af dejen op på panden og fordel det i et tyndt lag.
4. Vend pandekagen, når dejen er fast på oversiden og giv den så et halvt til et helt minut på den anden side.
5. Fortsæt indtil skålen med dej er tom.

Pesto:

60 g basilikum
20-30 g pinjekerner
10 g hasselnødder
1 fed hvidløg
1 1/2 dl olivenolie
1 tsk salt
1. Kom olie, hvidløg, hasselnødder og salt op i en blender.
2. Blend det ved lav hastighed i ca. 1 minut.
3. Tilføj derefter pinjekerner og basilikum og blend det, til det har den rette konsistens.

Fyld:

Kom dine yndlingsgrøntsager i sammen med pestoen. Det kan være avocado, gulerodsstrimler, agurk, bønnespirer etc.
God appetit!
Kærlig Hilsen

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.